Рыбу очищают, потрошат, удаляют голову, плавники и хвост (икру и печень оставляют), промывают холодной водой, режут на кусочки по 50 гр., 5-10 мин. выдерживают в холодной соленой воде.
Дуршлагом вынимают рыбу, слегка панируют в муке каждый кусочек и обжаривают до полуготовности на растительном масле.
Добавляют соль, перец, лавровый лист, сверху на рыбу кладут нарезанный брусочками картофель, сырой лук, нашинкованный соломкой.
Заливают кипяченой водой в таком количестве, чтобы закрывалась приготовляемая масса. Сковороду плотно закрывают. Блюдо тушат 15 мин.
Подают к столу в горячем виде.
|