|
Арбузные корочки промыть, удалить верхний темно-зеленый твердый слой, оставив зеленую мякоть.
Мякоть нарезать тонкими кусочками любой формы, опустить в кипящую воду, варить 5-7 минут, затем воду слить.
Сахар растворить в 2 стаканах воды, довести до кипения, добавить вареную мякоть арбуза и варить на слабом огне, пока она не станет прозрачной.
В конце варки добавить лимонную кислоту, от которой варенье приобретает изумрудный цвет.
Варенье горячим разлить в стерилизованные банки, закатать прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном, дать остыть.
|
